簡(jiǎn)介

    蟠龍菜是湖北省鐘祥市的傳統(tǒng)名菜，秋冬時(shí)節(jié)吃最好，因?yàn)榍锒臼侨藗冞M(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。蟠龍菜，中國(guó)名菜。又稱盤(pán)龍菜、卷切，俗名剁菜，被稱為“鐘祥三絕”之一，湖北十大經(jīng)典名菜之一。已列入《中國(guó)菜譜》，其制作技藝列入“湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。 蟠龍菜誕生于明武宗年間，得名于嘉靖登基之時(shí)，迄今已有約500年的歷史，其主要原料有雞蛋、豬肉、魚(yú)肉、蔥、姜等，菜品特色是色澤鮮艷、肥而不膩、肉滑油潤(rùn)，香味綿長(zhǎng)。 蟠龍菜是鐘祥地區(qū)人們逢年過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶離不開(kāi)的傳統(tǒng)名菜，凡大宴必有“龍席”；其吃法在傳承中也不斷推陳出新：可蒸、煎、炒、餾，可做火鍋、下面條、氽湯等。 2014年5月1日，湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)《蟠龍菜》（DB42/T635-2014）獲得批準(zhǔn)并公布。

食材

 
        主料: 蟠龍菜 500g
    
        輔料: 蔥 適量

步驟

1. 蟠龍菜一條，退冰。

2. 將蟠龍菜切成薄片，裝入盤(pán)內(nèi)。

3. 蒸鍋內(nèi)加水，待有蒸氣后將蟠龍菜入蒸鍋。

4. 蒸至8分鐘，灑上蔥花，出鍋